گاو

جهان پر است از حیواناتی که ما انسان ها از آنها تغذیه می کنیم. یکی از این موجودات گاو ها هستند .گاو ها در زبان پارسی میانه با نام(کاو) و در انگلیسی با نام (Caw) شناخته می شوند. گاو ها جزو گروه پستانداران هستند. آنها سم دار هستند و در خانواده گاو سانان قرار می گیرند که دارای چند سرده می باشند، سرده Bos  از همه بزرگتر است و همه دسته ها اعم از گاو ها و گاو میش ها را در بر می گیرد. گاو ها فواید زیادی برای انسان ها دارند. ما با استفاده از فرآورده هایی حاصل از شیر ، پوست و مو و گوشت گاو ها انرژی، ویتامین و پروتئین مورد نیاز بدن خود را بدست می آوریم. همچنین ما انسان ها از زور و انرژی گاو برای یکسری کارهای سنگین که انسان قادر به انجام آن نمی باشد بهره می بریم.

اما به تازگی گفته شده یکی از علل نازک شدن لایه اوزون بادی است که از معده گاو ها خارج می شود. البته در صد کمی از این موضوع بر گردن گاو ها می باشد. اما بازهم از گاوداری ها خواسته شده تا به فکر باشند.

برای اطلاع از همه چیز در مورد گاو با ما همراه شوید.

گاوداری

گاوداری ها با نگهداری و مراقبت از گاو ها آنها را پرورش می دهند. بقای نسل همه ی موجودات زنده ، به این عامل حیاتی و مهم، تولید مثل بستگی دارد . اگر موجودی توانایی تولید مثل نداشته باشد ، نسل آن موجود نابود خواهد شد. همچنین تولید مثل شاخص مهمی در تعیین بازدهی تولیدات دامی است. گاو ها حیواناتی هستند که تغیرات فصلی تولید مثلی ندارند یعنی در تمام طول سال قادر به جفتگیری و زاد و ولد می باشند. این حیوان همانند انسانها 9 ماه بارداری آن طول می کشد. گوساله ها اصولا تک قلو به دنیا می آیند. اگر چه احتمال دو یا چند قلو شدن هم وجود دارد، اما این احتمال در گاو یک تا دو درصد می‌باشد. این  گوساله های ماده پس از رسیدن به سن بلوغ جنسی که اصولا ده ماهگی می باشد، به طور میانگین هر ۲۱ روز یکبار فحل می شوند و می توانند گاو نر را بپذیرند. البته امروزه در گاوداری ها اسپرم گاو ها را نگه میدارند و با آنها عمل لقاح مصنوعی را انجام می دهند.

گاوداری

گوشت گاو

گوشت گاو همیشه در سبد خرید مردم کشور ما قرار دارد، البته کشور هایی وجود دارند که شهروندان شان بیشتر از ما از گوشت این حیوان بهره می برند مانند : ایالات متحده، آرژانتین، برزیل، چین، خاورمیانه، استرالیا، اروپا و همچنین آفریقا.

همینطور در بعضی از مذاهب خوردن گوشت گاو حرام است مثل مذهب هندو که گاو را کلا مقدس می دانند و هرگز از آن تغذیه نمی کنند. گوشت این حیوان سخاوتمند پس از گوشت خوک و مرغ رتبه سوم را در پر مصرف ترین گوشت ها در دنیا دارد . به طوری که طبق آمار گرفته شده در سال 2009 مصرف گوشت گاو برای هر آرژانتینی 64 کیلوگرم، برای هر آمریکایی 40 کیلوگرم و برای هر اروپایی 17 کیلوگرم می باشد. همینطور از بزرگترین صادرکنندگان گوشت گاو میتوان از کشورهای برزیل، استرالیا و آمریکا نام برد. گوشت این حیوان منبع بسیار خوبی برای جذب پروتئین و موادی همچون روی، سلنیوم، فسفر، آهن و ویتامین‌های گروه بی می باشد.

گوشت گوساله بهتر است یا گوسفند؟

بسیاری از ما بر این باوریم که گوشت گوسفند در مقایسه با گوشت گوساله بهتر و لذیذ تر و خوشبو تر است . البته این موضوع بی علت و بی ریشه نمی باشد چرا که گوشت گوسفند به علت داشتن گوشتی با بافت ظریف تر زود هضم تر از گوشت گوساله می باشد و همین طور به علت داشتن چربی بیشتر لذیذ تر از گوشت گوساله نیز می باشد. اما نباید فراموش کرد که گوشت گوساله بسیار سالم تر از گوشت گوسفند است، چرا که گوشت گوسفند به علت چربی زیاد باعث افزایش کلسترول و تری‌گلیسیرید خون می شود. اما گوشت گوساله هم کم چرب تر است و هم در مقایسه با گوشت گوسفند کلسترول و تری‌گلیسیرید کمتری دارد. طبق تحقیقات انجام شده مشخص است که گوشت گوساله برای بدنسازان مناسب است و به افزایش سطح تستسترون آنها کمک می‌کند.